Weingut Jakob Jung is al sinds 1799 in handen van de familie Jung. Oorspronkelijk was het een gemengd landbouwbedrijf: naast wijn werden ook andere landbouwproducten verbouwd. In 1969 stond Ludwig Jung, op slechts achttienjarige leeftijd, aan het roer na het plotselinge overlijden van zijn vader. Hij zette de koers om en maakte van het bedrijf een exclusief wijngoed. In 2008 droeg Ludwig de leiding over aan zijn zoon Alexander Johannes Jung, die sindsdien verantwoordelijk is voor de wijnbereiding.
Het wijnhuis is gevestigd in het schilderachtige Erbach, in het hart van het Rheingau. De wijngaarden beslaan ongeveer tien tot veertien hectare, met aanplanten van vooral Riesling, maar ook Pinot Noir, Pinot Blanc, Chardonnay en Gewürztraminer. Het domein omvat enkele beroemde percelen, zoals Hohenrain, Siegelsberg en Steinmorgen. De filosofie van Jakob Jung is zowel authentiek als onpretentieus: de wijnen zijn complex maar niet ingewikkeld, en blijven toegankelijk. In de kelder wordt, waar mogelijk, milieuvriendelijk gewerkt (bijv. zonder herbiciden), en men maakt gebruik van een 110 meter lange ondergrondse rotskelder met een constante temperatuur van 11 °C om de wijnen op een rustige manier te rijpen. Hun stijl kenmerkt zich vooral door typische Rheingau-Rieslings: licht, speels en fris, maar toch met diepgang.
